ไข่ไก่และสีของเปลือก

 

ไข่ไก่เป็นวัตถุดิบที่มีอยู่เกือบทุกบ้าน เพราะนำไปปรุงอาหารได้ง่ายแถมโปรตีนในไข่ยังจัดเป็นโปรตีนที่มีคุณภาพ  เพื่อนหลายคน ๆ คงจะคุ้นเคยกับสีของเปลือกไข่ไก่โดยเฉพาะไข่ไก่เปลือกสีน้ำตาลที่มีขายกันอยู่ทั่วๆไป แต่จริง ๆ แล้ว นอกเหนือจากสีน้ำตาลแล้วไข่ไก่ยังมีเปลือกสีอื่นๆ อีก เช่นเปลือกไข่ไก่สีขาวโดยเฉพาะฝั่งยุโรปและอเมริกามีให้เห็นอยู่ทั่วไป 

สาเหตุที่ไข่ไก่มีเปลือกสีขาวนั้นเกิดจากสายพันธุ์ของแม่ไก่ ที่สร้างเม็ดสีของเปลือกไข่ เช่น ไก่สายพันธุ์เล็กฮอร์น (Leghorns) จะผลิตไข่ที่มีเปลือกสีขาว

ภาพจาก Google

และส่วนสายพันธุ์ไก่สายพันธุ์โร้ดไอซ์แลนด์ เร็ด (Rhode Island Reds) แม่ไก่ที่ออกไข่เปลือกสีน้ำตาล

ภาพจาก Google

นอกจากนี้ยังไข่ไก่ที่มีเปลือกสีฟ้าและสีเขียว

ที่บ้านส่วนใหญ่จะใช้ไข่ไก่หลากหลายแล้วแต่ความสะดวก บางครั้งใช้ไข่ไก่ที่ซื้อจากซุปเปอร์มาเก็ต ซึ่งจะมีเปลือกสีขาวและสีน้ำตาลปะปนกัน หรือไม่ก็ซื้อไข่ไก่ตามบ้านของคนที่เลี้ยงไก่ หากไก่บ้านไหนออกไข่เยอะๆ เค้าจะนำมาใส่กล่องวางขายไว้หน้าบ้าน คนที่นี้จะเรียกว่า free range egg ซึ่งไข่ไก่จะมีขนาดไม่เท่ากันเล็กบ้างใหญ่แล้วแต่เราจะเลือกซื้อ อย่างไข่ไก่ที่ได้จากไก่ตัวเล็กเรียกว่า Bantam  ขนาดไข่ของไก่ Bantam จะขนาดเล็ก  ไข่ไก่ Bantam  2 ฟอง เทียบกับไข่ไก่ปกติ  1 ฟอง

ภาพจาก Google